📚神戸市特定給食施設研修会📚

神戸エリアでは年２回、栄養士と厨房職員さん合同で、ＺＯＯＭの研修に参加しています。

今年度２回目の研修が、今月下旬にありました。

研修には２つテーマがあり、１つは衛生・食中毒予防関係のお話で、今年のテーマは『食品の温度管理』でした。もう１つは年によって様々なテーマで、今年は『食の多様性への対応』でした。

神戸エリアでは、同一メニューを１回３００食以上または１日７５０食以上提供している、大量調理施設となります。

禁止やアレルギーの種類も多く、その該当人数も多い為、いかにリスクを減らしながらも美味しく食べていただけるか、厨房職員さんも日々考えてくださっています。

今後も、研修で学んだことを少しでも日々の業務に生かしていきたいと思います✨